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LA CARTA
Il menu de Il Ristorante Trussardi Alla Scala segue le stagionalità ed è in continua evoluzione: la proposta á la carte è ricca e variegata e i percorsi di degustazione equilibrati e bilanciati per offrire un'esperienza sempre unica.
L’ispirazione arriva dalle storiche ricette della grande cucina classica francese e italiana - abilmente rese attuali tramite tecniche d’avanguardia - con un’attenzione maniacale a tutti quei piccoli prodotti che, per quanto possibile, sfuggono al processo di globalizzazione e che appartengono alla cultura gastronomica italiana.
Piatti in carta a Il Ristorante Trussardi Alla Scala come Orata, oro, ginger e zafferano o Musetto di vitello allo spumante, sgombro, cetriolo e tartufo nero ne sono l’esempio.
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Astice al burro d’astice, patata viola, pesca bianca e sorbetto alla sangria
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Filetto di sella di agnello rosso peperone, aglio al miele e panissa fritta
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Ibisco, pompelmo rosa al dragoncello e barbabietola
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Una zucchina ligure in fiore, capasanta arrosto e anice verde
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Minestra di cioccolato bianco, cetriolo, ananas, ricci di mare e noce moscata
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Musetto di vitello allo spumante, sgombro, cetriolo e tartufo nero
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Orata, oro, ginger e zafferano
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Ostrica, diaframma e granita alle rose
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Pasta fresca all’italiana, ricotta di bufala, pomodoro e olio allo spinacio
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Petto di piccione alla cocque, okra, kakavia e frittura di calamari
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Controfiletto di vitello impanato alla milanese, spinacio e semi di pomodoro
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Raviolo clorofilla con acqua di finferli e noce di Macadamia
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Verdure e verdure in trasparenza di un consommè profumato al bergamotto
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Risotto alla milanese con lacrima di midollo alla brace
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Triglia di scoglio e pomodoro
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Cioccolato liquido, cacao, caffè e mascarpone
Lo chef Luigi Taglienti invita a scoprire la nuova proposta per il pranzo a Il Ristorante Trussardi Alla Scala: i menu del rinnovato business lunch sono pensati per offrire ai propri ospiti un pranzo di alta qualità in un percorso equilibrato e sorprendente. Una proposta ideata per garantire un’ esperienza di alta cucina contemporanea, adeguata ai ritmi e alle esigenze del pranzo in città, e per scoprire i nuovi piatti stagionali in carta a Il Ristorante Trussardi Alla Scala:
Due portate a scelta dalla selezione pranzo acqua - caffe’ Haiti Komet Superior € 50
Tre portate a scelta dalla selezione pranzo acqua - caffe’ Haiti Komet Superior € 65
- Saltinbocca di capasanta, panna, piselli e tartufo nero
- Arrosto di carote in salsa di arrosto
- Riso bouillabaisse, spremuta di gambero viola e paprika
- Pasta fresca alla chitarra, ragù di agnello e carciofi liguri
- Morone all’uccelletto
- Polpette magre di vitello da latte con polpettone di verdure alle erbe
- Frolla bretone, frutti rossi con crema alla vaniglia e aceto balsamico
- Pesca con budino al cacao e latte di mandorla
Calice in abbinamento:
- Sauvignon Indra 2012 Girlan
- Moro Rosso 2009 Mesa
€ 10