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I PIATTI DI ANDREA BERTON
Il menu de Il Ristorante Trussardi Alla Scala segue le stagionalità ed è in continua evoluzione: la proposta á la carte è ricca e variegata e i percorsi di degustazione equilibrati e bilanciati per offrire un'esperienza sempre unica.
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Le portate
Conchiglie di pasta con cozze, vongole, corallo di fasolari e polvere nera
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LE PORTATE
Insalata liquida con gnocchi di seppia e olio alle olive nere
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1213
LE PORTATE
Triglia alle erbe, maionese di pomodoro e cuore di sedano verde alla plancia
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1214
LE PORTATE
Risotto alla parmigiana con balsamela e ostrica di pollo
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1215
LE PORTATE
Rombo alla plancia con melanzana, cacao, nocciola, origano e maionese alla brace
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1216
LE PORTATE
Spalla d’agnello da latte con patate fritte, crema di ricotta e cipolla
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1217
LE PORTATE
Trancio di merluzzo alla grigli salsa alla barbabietola rossa e yogurt
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1218
LE PORTATE
Tiramisù cremoso
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1219
LE PORTATE
Gamberi rossi di sicilia crudi e cotti,amaranto croccante,olio di oliva taggiasca,gelato alla barbabietola
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1220
LE PORTATE
Ananas al fumo con gelato al rosmarino
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1221
LE PORTATE
Ravioli all’olio, canocchie, riduzione di birra e acqua di mare
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1222
LE PORTATE
Biscotto al parmigiano con limone e basilico, sfoglia di pomodoro e gelato al cappero
